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2020年 01月 30日 ( 1 )

パンレク ~ コーングラタンパン ~

 1月も終わりに差し掛かり、こちら鎌倉では週の前半は冷たい雨が降り、降雪の予報も出ているほど“やっと冬らしい寒さ”となりましたが、昨日と今日はまさかのポカポカ陽気・・・

 週はじめがとても寒かったため、“温かくなるメニュー”をと、今週のメニューに至りました(笑)

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 さて、まずはいつもの様に分割した生地を丸めていただきベンチタイムです。

 ベンチタイム後の成型は以前にも行っていただいた・・・
 なんと言いましょうか・・・
 ネーミング募集中の成型です(汗)

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 生地を四角く伸ばし、
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伸ばした生地を三角に折り畳んでいただき、
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突き合わせた頂点となる部分を残して“ハの字”にカット。
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カットをした生地を再び広げていただいて・・・
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左右をクロス!
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 舟形(笹船?)のお皿の様になったところで底の部分にピケをしていただき、今週の成型は終了。仕上げの発酵です。
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 発酵後にはクロスをした部分に塗卵をしていただいた後、
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本日の主役となるフィリングを、お手製ホワイトソースとコーンを混ぜてお作りいただきます♪
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 そのコーンホワイトソースを、舟形の器になった部分へお乗せいただき、いざオーブンへ!

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 焼成後には乾燥パセリをトッピング。

 完成したパンを前に、ご利用者様からは、
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 「良くお店で売ってるわよね!?」、「今日のパンも帰って食べるのが楽しみ~」と満面の笑顔をいただきました♪
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 大変美味しいパンですが、ご自宅で温め直してくれぐれも火傷をしないようご注意下さいませ。

 そしてパンが焼き上がり、談笑された後には・・・
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 調理スタッフ山野お手製おやつ「夏みかん寒天」が皆様のテーブルに出てまいりました♪

by d-yato | 2020-01-30 18:09 | パン作りレク