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2019年 01月 22日 ( 1 )

パンレク ~ カスタードコロネ ~

 パンレク開始から現在まで色々なパンを焼いていただき、店頭で見掛けるパンは概ね網羅していると考えていたところ・・・・

 あれ? コロネを作っていないのでは?と言うことに今更気付きまして・・・
そこで今週はコロネパンを♪

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 今回も、いつもの様に“やと”お手製の型をご用意させていただき、パンレク初のコロネに挑戦です。
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 まずは、ベンチタイムを終えた生地を円すい形に長く長く伸ばしていただきます。
日々報道されている様に、加湿器をフル稼働していても乾燥している室内での生地伸ばしはなかなか難儀な工程となりましたが・・・
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 「もっと長く!!」、「型に巻き付けられる位に!!」と、熱い声援を送る職員たち(笑)
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 その伸ばした生地の先端を型の先に乗せて、押えつつクルクルと、巻き終わりは少し重ねて発酵で生地が開かない様に巻き進めていただきます。
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 あまり可愛くない、モスラのような形に苦笑いをされる皆様。
そのご様子に心の中で“焼けたらきっと・・・”と笑いを堪える職員。
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 発酵後に塗卵をしていただきいざオーブンへ!
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 焼き上がりは予想通り、「本当だわ、売り物みたい!!」と大歓声♪
 「奥さんのとっても形が良くて羨ましいわ」、「お店と同じね」と、苦笑いが笑顔に一変♪

少し粗熱が取れてからそーっとそーっと型から生地を外していただき、お手製のカスタードクリームを注入です。
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上からも下からもクリームが漏れてしまわない様に、でも、出来る事ならたくさん入れたい!と、あちこちに気を配りながらクリームを入れていただき完成へ!
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 パンレク初のコロネは、見事成功いたしました♪

今回で手応えを感じたコロネ。今後はフィリングを変えてコロネの登場する機会が増えそうな予感(予告)の今週のパンレクでした。

by d-yato | 2019-01-22 17:27 | パン作りレク