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パンレク ~ 豆大福風白パン ~

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 連日の新型コロナウイルスの感染拡大報道等により、あまり季節感を感じられませんが、気が付けばすっかり小春日和の今日この頃。

 残念ながら豆大福の中のお豆(えんどう豆)が乾物しかなかったため、今週は小豆で代用した豆大福のようなパンをお焼きいただくことにいたしました。

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 ご用意をした生地は、お粉の中に薄力粉と牛乳の入ったソフトで焼き上がりが白くなる“白パン”の生地。

 今回は、生地を捏ねる際に小豆を入れてしまうと豆が潰れて“豆大福らしくなくなってしまう”と、生地で餡子を包んでいただく前に小豆を広げていただくところから始まりです!

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 まずは、ベンチタイム後の生地を麺棒で伸ばしていただいて、
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薄っすらと表面からお豆の気配が見える様に全体に小豆を散らしていただきます。
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 その上に餡子を乗せて包んでいただき、
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閉じ目をしっかりと閉じて、本日の成型工程は終了です。

前回はロールインで四苦八苦されていた皆様でしたが、手慣れた手付きであん包み♪
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 仕上げの発酵後には霧吹きで水を掛け、
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茶こしで上新粉をまぶして焼成です。

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 花より団子。
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 一見すると豆大福にしか見えない、ふわふわ食感の和スイーツパンが焼き上がりました♪

by d-yato | 2020-02-20 17:49 | パン作りレク

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