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パンレク ~ 2020 干支パン ~

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 昨日の“春の嵐”が過ぎ去り、今朝はどっしりと構えた美しい富士山が望めました♪

 さて、今週より令和二年のパンレク始動させていただきます!

 早速ですが、令和二年の干支は“子”。
そこで、今年初のパンレクはネズミのパンをお作りいただきます!
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 いつもより少し大きめの生地をご用意させていただき、丸めていつもの様にベンチタイム。

 その間に、仕上がりのイメージをお伝えし「ねずみの体形ってどんなかしら?」、「顔はどんな形だったかしら?」と構想タイムです。

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 ベンチタイム後には生地を伸ばしていただき、
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フィリングの餡子を忍ばせ、
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「ねずみのフォルムになる様に・・・」と包み形を整えていただいた生地を、仕上げ発酵のオーブンへ。

 発酵後は、ネズミになるよう最終仕上げの工程です!
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 塗り卵はトッピングの食材がしっかりと着く様に全体に薄く!
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耳になるアーモンドスライスは、長過ぎるとウサギになってしまうので短く!
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 目となるレーズン、鼻となるカラーボールは、落ちない様に!と、箸で穴を開けてから配置をしていただきます。

 食材の配置、ちょっとした加減で表情がガラっと変わる事からパンレクテーブルに走るピリリとした緊張感・・・・

 目・耳・鼻を付け終えられてホッとされたご様子の皆様でしたが、焼成前にもう一仕事です!
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何かが足りなかった“子”の顔に、サラダパスタで髭を着けていただきようやく成型が完了です♪

 成型の際にいつも聞かれる「可愛いわ!」、「食べるのが勿体ないわ!」等のお言葉を聞く間のない本年初のパンレクテーブルでしたが・・・

 焼き上がったパンを前にされると・・・
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「いやぁ可愛い!!」
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「あなたのは細身ね?」
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「私のは俵みたい(笑)」と、お互いの“子”さん達を褒め称えられつつ嬉々とされたご様子で談笑をされる皆様♪

 本年も「これぞ“やと”のパンレク!」を合言葉に、パンレクスタッフ一同、日々アンテナを張り巡らせ、「見て楽しい」、「食べて美味しい」をモットーとしつつ、メニュー考案&小技の鍛錬に精進してまいりますので、宜しくお願いいたします。

by d-yato | 2020-01-09 18:19 | パン作りレク

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