鎌倉のデイサービス「やと」のブログ

今日のエコクラフト

　女性ご利用者A.F様の作品

　女性ご利用者M.M様の作品

　女性ご利用者A.F様の作品

　女性ご利用者H.Y様の作品

パンレク ～ 豆大福風白パン ～

　連日の新型コロナウイルスの感染拡大報道等により、あまり季節感を感じられませんが、気が付けばすっかり小春日和の今日この頃。

　残念ながら豆大福の中のお豆（えんどう豆）が乾物しかなかったため、今週は小豆で代用した豆大福のようなパンをお焼きいただくことにいたしました。

　ご用意をした生地は、お粉の中に薄力粉と牛乳の入ったソフトで焼き上がりが白くなる“白パン”の生地。

　今回は、生地を捏ねる際に小豆を入れてしまうと豆が潰れて“豆大福らしくなくなってしまう”と、生地で餡子を包んでいただく前に小豆を広げていただくところから始まりです！

　まずは、ベンチタイム後の生地を麺棒で伸ばしていただいて、薄っすらと表面からお豆の気配が見える様に全体に小豆を散らしていただきます。　その上に餡子を乗せて包んでいただき、閉じ目をしっかりと閉じて、本日の成型工程は終了です。

前回はロールインで四苦八苦されていた皆様でしたが、手慣れた手付きであん包み♪　仕上げの発酵後には霧吹きで水を掛け、茶こしで上新粉をまぶして焼成です。

　花より団子。　一見すると豆大福にしか見えない、ふわふわ食感の和スイーツパンが焼き上がりました♪

色鉛筆画 ～ 金柑スケッチ ～

　ご利用者様がご持参下ったキンカンをスケッチされました♪

　ご利用者T.C様の画

刺し子 ～ 子和柄のポーチ ～

　女性ご利用者K.S様の作品

編みもの ～ U様ルームシューズ ～

　ご自宅用のルームシューズをお作りになりました♪

　ご利用者U.K様の作品

ポンポン人形 ～ S家の干支シリーズ ～

　S様はご自分とお子様全員分の干支を作ると昨年より着手され、完成いたしました♪

　ご利用者S.S様の作品

　そして、本日は・・・

　なんとそのS様、101歳のお誕生日♪

　S様、おめでとうございます！
これからもお体を大切にどうぞお元気でいらして下さい。

キルト教室 ～ タンブラー仕上げのクッション作り③ ～

　本日は、ヴァレンタインデー！
　今年も“やと”の男性職員たちは、心優しい女性職員有志から、いたわりのバレンタインギフトをいただきました・・・

　さて、そんな本日はパッチワーク教室の日。池田先生にご指南いただき、皆様それぞれのペースで縫い合わされていらっしゃいました。

　今日はここまで。

　また、バレンタインデーということもあり・・・　お昼は、こちらも恒例となりましたハート型コロッケ♪　おやつは、調理員大原お手製のチョコレートケーキでした。

　Happy Valentine's Day!

レース編み ～ 花瓶敷き ～

　毎度とてつもないスピードで、あっという間に編み上げられます♪

　ご利用者T.Y様の作品

日本画 ～ 鶴の飛翔 ～

　女性ご利用者S.K様の画

　今朝は、雲が富士山にかかる太陽を遮り、富士山の雪が見えなくなるという面白い光景が見られました♪

パンレク ～ バター醤油パン ～

　今週は、メニュー名のまんまのお惣菜パンをお作りいただきます♪
　そこで、いつもの生地とは少し違い、今週はお醤油と蜂蜜、サラダ油の入った生地をご用意。大型成型のため、生地はお一人様120ｇで分割です。

　まずは、大きな生地を丸めていただきベンチタイム。　ベンチタイム後にテーブルに並んだ麺棒と、薄切りにしたバターをご覧になり、「何をするの？」と首を傾げられて不思議そうな表情を浮かべられる皆様。　まずは生地を麺棒で広げていただき、薄くスライスしたバターを広げた生地の2/3程を目安に並べていただきます。
　バターを置かなかった生地を折り畳んで三つ折りにしていただき、畳んだ生地をさらに伸ばし広げていただきます。

　ですが、なかなか伸びない生地に、笑顔が消えて悪戦苦闘をされる皆様・・・

　生地はなかなか伸びないし、伸ばそうとすると生地が破れてバターが出てしまうし・・・

　ですが、生地の間にバターが挟んであるため、デニッシュの様な焼き上がりにすべく「なるべく長く伸ばして下さい！」と、この先の工程、生地を巻き込みロールにしていただく際のことを考えエールを送る職員（汗）

　「長く伸ばして巻き込むことで層が多くなると、その分デニッシュ独特のサクサク感が増します！」と、励ましながらやる気スイッチをONにする魔法の一声（笑）
　そして“精一杯”なところまで伸ばしていただいた生地を端からクルクルと巻き込んでいただきます。いつもはスケッパーやスナックナイフでカットをしていただく生地ですが、今週は“必殺仕事人”さながらミシン糸でカットをしていただきます！　ご覧ください！　カットをした生地の年輪の様な見事な断面！
断面に満足し見ほれる職員ですが、余韻に浸る暇もなくアルミカップに生地を移して仕上げ発酵です。　発酵後には、塗卵の代わりにバター醤油を塗っていただき、グラニュー糖をまぶしていただいたら焼成です。

　甘い香りではありませんでしたが、オーブンから漂う何とも言えない食欲をそそる香ばしい匂い♪

　甘じょっぱくて香ばしい、まるでデニッシュの様なサクサク食感のパンが焼き上がりました！